Gastronomie

Moulaye Fanny, le chef ivoirien qui a conquis le web avec sa pâtisserie coupée-décalée

L’autodidacte est déjà sous contrat avec de grandes marques. © François Grivelet pour JA

Devenu une star du web en quelques mois, Moulaye Fanny, Abidjanais de Paris, mêle technicité française et arômes ivoiriens dans ses créations sucrées.

«J’ai appelé cette pâtisserie le Abidjan-Paris », glisse avec malice Moulaye Fanny en désignant un paris-brest revisité. En lieu et place de la noisette, le chef autodidacte de 27 ans a introduit une crème mousseline à la noix de cajou made in Côte d’Ivoire, associée à un crémeux clémentine dans un chou incorporé à la pâtisserie. La création est ensuite coiffée d’une dentelle en chocolat, rappelant « les foulards des vendeuses des marchés africains. » De quoi faire fondre les amateurs de plaisirs sucrés sur tous les continents !

Cet Abidjanais sapé et souriant a conquis le cœur de dizaines de milliers de gourmands sur le web. Il compte plus de 27 000 abonnés sur son compte Instagram, et les fanatiques du glucose viennent suivre ses recettes jusque sur son site. Lorsqu’il arrive en France, en 2008, pour suivre les études qui lui permettront de devenir ingénieur ferroviaire, il n’est pourtant qu’un mordu de desserts parmi d’autres, avec une préférence marquée pour la tarte au citron.

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