Gastronomie

Madagascar : la Compagnie du miel séduit apiculteurs locaux comme restaurateurs parisiens

mielmada ©

En produisant des miels aux saveurs de Madagascar, la start-up Compagnie du miel entend développer un modèle économique et social généreux.

« Ses notes florales parfumées rappellent à s’y méprendre le fruit du litchi, mais aussi la douceur de la rose. Le miel de litchi est puissant et généreux, à l’image de cet arbre qui pousse dans la région d’Anôsy. » Pas faux. Une cuillerée, et vous voilà transporté dans le sud-est de Madagascar, où l’abeille noire, Apis mellifera unicolor, espèce endémique, a travaillé pour vous.

Grâce à la Compagnie du miel, jeune entreprise sociale et écoresponsable, il est possible de goûter à des miels aux saveurs tout à fait inhabituelles en Occident : jujube, eucalyptus, niaouli, palissandre et même mangrove ! À l’origine de cette start-up lancée en 2018, quatre fondateurs habités par leur projet : Gaël Hankenne, Olivier Carbon, Haingo Rakotobe et Thibaut Lugagne Delpon.

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