Gastronomie

Bénin-Caraïbes : au Mi Kwabo, on sublime la cuisine africaine

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Elis et Vanessa du restaurant le Mi Kwabo, 42 rue Rodier, à Paris dans le 9e arrondissement, proposent une cuisine africaine renouvelée et extrêmement raffinée. Ici le 12 août 2020.

Elis et Vanessa du restaurant le Mi Kwabo, 42 rue Rodier, à Paris dans le 9e arrondissement, proposent une cuisine africaine renouvelée et extrêmement raffinée. Ici le 12 août 2020. © Vincent Fournier pour JA

Dans son restaurant parisien ouvert récemment, Mi Kwabo, le jeune autodidacte Elis Bond propulse les produits africains et caribéens dans les hautes sphères de la gastronomie.

On l’attendait depuis longtemps le chef qui pourrait faire le grand écart entre cuisine africaine et gastronomie. Il est enfin là, et son profil a tout pour surprendre : il est jeune (28 ans depuis le 31 mars), n’a jamais travaillé sous les ordres d’une pointure étoilée, n’a validé aucune formation professionnelle et a forgé son style seul. Ou presque. « Je me suis beaucoup inspiré de l’émission de télé américaine Chef’s Table, qui passait sur Netflix et qui présentait de grands chefs internationaux », concède Elis Bond. Et son épouse, Vanessa, de préciser : « Il a tellement regardé certains épisodes qu’il est capable d’en citer des passages entiers par cœur ! »

Le jeune couple suscite autant de sympathie que d’admiration

Le jeune couple, lui aux fourneaux, rigoureux et concentré, elle volubile, au service et au vin, suscite autant de sympathie que d’admiration. Ils ont ouvert Mi Kwabo

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