Dossier

Marrakech, capitale de la gastronomie : à la rencontre des grands chefs marocains

Issam Rhachi, Nargisse Benkabbou, Aniss Meski, Erwann Lance, Khouloud Belkahia, Faiçal Zahraoui. À Marrakech, la simple mention de leur nom donne l’eau à la bouche des gastronomes. Rencontre avec la nouvelle génération des grands chefs de la Ville rouge.

Maroc

Maroc : au Douar, Issam Rhachi réinvente la cuisine des campagnes

« Marrakech, capitale de la gastronomie » (1/6). Dans le quartier de M Avenue vient d’ouvrir une adresse étonnante d’authenticité, Le Douar. Au fil des assiettes, le chef Issam Rhachi raconte les traditions oubliées.

Maroc

Maroc : avec L’mida, Nargisse Benkabbou convertit la médina à la cuisine fusion

« Marrakech, capitale de la gastronomie » (2/6). Dans son restaurant avec vue imprenable sur l’Atlas, la créative blogueuse de « My Moroccan food » mêle les saveurs ancestrales et les influences du monde entier.

Maroc

Maroc : au Petit Cornichon, Erwann Lance conjugue bistronomie et bonne franquette

« Marrakech, capitale de la gastronomie » (3/6). Son nom est délicieusement français. Sa carte aussi. Derrière cet établissement où la gastronomie hexagonale est revisitée à la sauce convivialité, un chef globe-trotter passé par les plus grandes tables de la planète.

Maroc

Maroc : le Mouton noir d’Aniss Meski, une cantine entre junk food bien faite et cuisine du marché

« Marrakech, capitale de la gastronomie » (4/6). Dans cette petite adresse très recherchée, la « comfort food » aux accents québécois prend des allures haut de gamme. Une approche inventive signée d’un chef atypique passé par la France et Montréal.

Maroc

Maroc : à l’Azalai Urban Souk, Khouloud Belkahia et Faiçal Zahraoui mêlent tradition et modernité

« Marrakech, capitale de la gastronomie » (5/6). À cette table du quartier de Guéliz, les deux jeunes chefs proposent une carte évolutive et nourrie de leur connaissance du terroir.

Maroc

Maroc : au Baromètre, Badr Chguifi sublime les parfums méditerranéens

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