Ce 15 décembre, l’Unesco a inscrit le tieboudiène au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Le plat traditionnel sénégalais est bien plus complexe qu’il n’y paraît. Par le savoir-faire qu’il exige, mais aussi par son histoire.
« Ces plats qui font la fierté de l’Afrique » (2/5). Avec ses origines grivoises et quelque peu bling-bling, le célèbre poulet DG, né au Cameroun, reste un plat de séduction.
« Ces plats qui font la fierté de l’Afrique » (3/5). Originaire du Mali, ce plat a essaimé et est aujourd’hui consommé dans toute l’Afrique de l’Ouest. Généreux et rustique, c’est l’une des stars de la cuisine africaine.
« Ces plats qui font la fierté de l’Afrique » (4/5). Plat traditionnel ancestral de la région du Littoral, au Cameroun, le ndolé est un plat intemporel, issu de traditions et de savoirs lointains dont la recette se transmet de génération en génération.
« Ces plats qui font la fierté de l’Afrique » (5/5). Dernier épisode de notre série avec le couscous, mets de communion et de partage emblématique du Maghreb, que l’Unesco a inscrit en décembre 2020 à son inventaire du patrimoine immatériel de l’humanité.